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Wabenhonig

Warum ist Wabenhonig hierzulande nicht so verbreitet?

Man sollte meinen, daß das aufwendige Schleudern eigentlich eher für Wabenhonig spricht; läßt er sich doch rähmchenweise ernten ohne weitere Bearbeitung.

Dennoch ist Wabenhonig bei uns eher im Delikatessenbereich zu finden und wird portioniert mit Preisen von mehr als 50.-Fr/kg gehandelt.

Der Grund dafür ist zum einen, daß sich Wabenhonig zwar aus dem Rahmen schneiden läßt, doch daß er dann genau wie geschleuderter Honig gut verschlossen gelagert werden muß. Ein angeschnittenes Rähmchen wird sich kaum jemand in sein Honigregal stellen wollen. Daher wird Wabenhonig häufig in speziellen Plastik-rähmchen erzeugt, die in normale Rähmchen gesteckt werden und dort ausgebaut werden – diese Rähmchen kosten jedoch schon mal mehr als ein Honigglas und jedes Rähmchen muß mit einer Wachsbaulinie versehen werden damit die Bienen richtig bauen. Die Arbeit die also beim Schleudern gespart wird, muß man im Winter als Vorarbeit rechnen.

Ein weiteres Thema ist die Wachsqualität – für Wabenhonig müssen die Bienen komplett selber bauen und nicht nur eine vorgegebene Mittelwand ausziehen. Selbst Bio-Mittelwände sind dicker als der natürliche Wabenbau und eignen sich allenfalls zum Abkratzen des Honigs aber nicht zum Verzehr. Solch ein Neubau ist jedoch aufwendig und teuer – die Energie von 7 kg Honig fließt in die Erzeugung von 1 kg Wachs. Imker benutzen zudem den Wabenbau mehrfach und schleudern die Waben einfach nur aus – das spart den Bienen die Arbeit und sie können schneller und mehr eintragen.  Wird der Wabenbau mit verkauft so bedeutet das erstmal ein Verlust an Arbeitsmaterial der durch Neubau ausgeglichen werden muß und damit automatisch eine geringere Gesamtjahresernte an Honig.

 

Wabenhonig ist daher zwangsläufig teurer als „geschleuderter“ Honig da er viele, individuelle Arbeitsschritte erfordert.

Wo gibt es Wabenhonig?

Wenn Sie diese Köstlichkeit probieren möchten, dann kommen Sie zu uns – wir verkaufen um die Erntezeit (zwischen Mai und Juli) diese Leckerei direkt frisch geerntet.

Die Abgabe erfolgt nur Box weise wobei Sie von ca. 200-400g Honig zzgl. Wabenwerk pro Rähmchen ausgehen können. Der Preis liegt bei 75 Fr/kg.

Da nur ein Teil der Ernte als Wabenhonig abgegeben wird ist zeitige Vorbestellung ratsam!

Wabenhonig bieten wir in unserem Shop an.

 

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